Proyecto de investigación «Una salus: estudios y visibilización de escritos antiguos de Medicina, nutrición y recursos naturales» (2022-GRIN-34432), Plan Propio de Investigación de la UCLM, cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), 01/04/2023-31/03/2025, IP: María Teresa Santamaría Hernández

Este proyecto de investigación se centra en la recuperación del patrimonio textual relativo a la medicina, la gastronomía y la agricultura, entendiendo que los tres ámbitos se enmarcan en el ámbito de una salud global y del cuidado medioambiental. Con los recursos de la Filología proyectados sobre el estudio de la medicina y los recursos naturales, el objetivo principal será interpretar textos inéditos o deficientemente editados, editar fragmentos de los mismos, traducirlos y estudiarlos para difundirlos en la sociedad. Prestaremos especial atención a escritos realizados en las lenguas clásicas (latina, griega, árabe) y vernáculas sobre medicina en todas sus ramas; sobre nutrición, gastronomía y arte culinaria; y sobre recursos alimentarios. En este sentido atenderemos también a escritos que traten sobre cuidado medioambiental y la actualmente denominada sostenibilidad. A la hora de determinar el corpus de textos y doctrinas objeto de estudio, nos regimos por el concepto de ‘One Health’, que latinizado como Una Salus da nombre a nuestro proyecto, para indicar precisamente que atendemos a la tradición y transmisión de tales conceptos desde la Antigüedad y especialmente a través de la Europa medieval y moderna. Como objeto de estudio, ocuparán un lugar importante, aunque no exclusivo, los textos producidos en Castilla-La Mancha, como los salidos de la Escuela de Traductores de Toledo en el siglo XII, y el tratamiento de recursos naturales y productos significativos en la región.