La Cátedra Fundación Eurocaja Rural-UCLM, que desde 2021 tiene como nuevo eje trabajar por la Cultura y el Desarrollo Rural, se encarga de la organización de actividades de investigación, desarrollo e innovación; cursos de postgrado y de especialización para estudiantes y profesionales; convocatoria de becas y premios a los mejores Trabajo Fin de Grado (TFG) y Trabajo Fin de Master (TFM); actividades de difusión del conocimiento de diferentes disciplinas con la celebración de jornadas en la universidad y en otros espacios; y actividades de divulgación de la ciencia y la cultura para la ciudadanía en general.