I. Como autora:

– Pedro Jaime Esteve. Nicandri Theriaca: traducción latina en verso (1552). Introducción, edición crítica, traducción y notas. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2018.  Colección Ediciones Críticas nº 25, Serie Textos Médicos, 191 pp.

– Miguel Servet. Escritos médicos: Apología contra Leonhart Fuchs. Doctrina completa de los jarabes. Introducción, edición crítica, traducción y notas a cargo de Mª Teresa Santamaría Hernández. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2011. Colección Ediciones Críticas nº 10, Serie Disidentes Españoles del siglo XVI nº 3, 408 pp. Reseña en Myrtia.

– Hartmann Schopper. El libro de los oficios. Grabados de Jost Amman. Edición facsímil de la primera latina (Fráncfort del Meno, 1568). Coordinación e introducción bibliográfica por Francisco Mendoza Díaz-Maroto. Estudio histórico-artístico por Luis Guillermo García-Saúco Beléndez. Traducción de los textos latinos por Mª Teresa Santamaría. Albacete: Ediciones Altabán, 2006.

– El humanismo médico en la Universidad de Valencia (siglo XVI). Valencia: Consell Valencià de Cultura, 2003.

– (con J. Martínez): Traducción de los Aforismos de Hipócrates de griego, y latín en lengua castellana, con advertencias y notas, y del Capítulo Aureo de Avicena, que trata del modo de conservar la salud corporal, por Don Alonso Manuel Sedeño de Mesa, natural de Albacete (…), en Madrid, en la Imprenta de Manuel Ruiz de Murga, año de 1699 / edición facsímil con una introducción a cargo de José Martínez Pérez y Mª Teresa Santamaría Hernández. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2002.

II. Como editora:

– Acta Conventus Neo-Latini Albasitensis: Proceedings of the Seventeenth International Congress of Neo-Latin Studies (Albacete 2018). Ed. Florian Schaffenrath y María Teresa Santamaría Hernández. Leiden: Brill, 2020.

– Traducción y transmisión doctrinal de la Medicina grecolatina desde la Antigüedad hasta el Mundo Moderno: nuevas aportaciones sobre autores y textos. Colección Escuela de Traductores de Toledo, 17.Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2016. Reseña en Minerva.

– Via ad sapientiam: latín, griego y transmisión del conocimiento. Ed. Concepción Ferragut Domínguez y María Teresa Santamaría Hernández. Valencia: Universidad de Valencia, 2015 (= Studia Philologica Valentina, 17 (2015). «Presentación«. 

– Textos médicos grecolatinos antiguos y medievales: estudios sobre composición y fuentes. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2012. Reseñas en Emerita y en Minerva.

– La transmisión de la ciencia desde la Antigüedad al Renacimiento. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2008. Reseña en Myrtia.