Líneas de Investigación

1.- Caracterización físico-química y sensorial del aceite de oliva virgen producido en las distintas regiones olivareras de Castilla-La Mancha
2.- Optimización del proceso de elaboración de aceites de frutos secos mediante sistemas de presión
3.- Diseño e implantación del sistema APPCC en distintas empresas del sector agroalimentario
4.- Evaluación de los cambios físico-químicos, nutricionales y sensoriales producidos en los vegetales sometidos a procesos de conservación

ETSIAM Albacete, UCLM